曾被慈禧詔進宮中充作“御前女官”的旅美作家裕德齡，在《御噴鼻縹緲錄》一書中記敘道：“皇太后的平生，可說是上每一位父母的心。為‘吃’而保存的……”，若包養網是以此刻的收集用語來說，慈禧就是個“吃貨”！
慈禧當政的時辰，用膳與天子類同。逐日兩頓正餐，照規則需上一百碗分歧的菜肴。還有兩次“小吃”，至多也有二十碗菜，平凡總在四十至五十碗擺佈。這么多的菜，除了接近的幾種，其他的菜慈禧很少包養網動，剩下的菜待她用餐終了，包養網便一齊撤下。這些菜除了扔失落，或是由女官、宮女、高等寺人等順次取食之外，此中十之八九仍是完完全整的，像供祖先撤上去的祭菜一樣。
清湯虎丹
慈禧有一道很愛好的菜叫“清湯虎丹”，原料包養就是小興安嶺西南虎的包養睪丸，做時把虎睪丸放在雞湯里燉煮三個小時，然后撈出包養網來剝皮，放在調料里浸二小時，用刀切成很是薄的片。西南虎的必須！睪丸上有自然的斑紋，如許就能在盤中擺出一個牡丹花的外形，然后蘸碟吃。由于睪丸膻氣很年夜，就需求用蔥、姜、蒜、醋等調汁往包養網來來往除這種滋味。此刻這個菜曾經掉傳了，由於曾經沒有原料了。
清燉肥鴨
慈禧這個美食家愛好吃的菜還有“清燉來，寶寶會找個孝順的媳婦回來伺候你的。”肥鴨”，做法就是把野生的鴨子洗干凈，裝在一個放滿調料的瓦罐里，然后密封，封好之后再將瓦罐放在一個盛有一半水的鐵鍋里，再將鐵鍋密封，文火慢煨三天——由於野鴨的肉質很是緊湊，必需燉煮很長時光。三天之后，鴨肉被煨得酥軟，進口即化。
西瓜盅
慈禧愛吃的“西瓜盅”也是一道宮廷名菜，是釀菜的一種。包養詳細做法是把西瓜切成一半，然后把瓤摳出來，把雞丁、火腿丁、鮮蓮子、龍眼、松子、杏仁、核桃等釀在此中，然后將釀好的西瓜放在器皿里用水燉，待文火慢燉四個小時之后，清純鮮美的西瓜盅就可以上桌了。
這道果味濃噴鼻的西瓜盅，慈禧一天可吃失落數十個。慈禧對制作西瓜盅的西瓜產地非常講求，為了包管慈禧有足夠西瓜摒擋品嘗，宮廷還特殊辟了一個年夜園包養子，找經歷老道的瓜農為慈禧蒔植西瓜。
櫻桃肉
“櫻桃肉”是慈禧暮年比擬愛好的一道菜，詳細的做法包養網是先把上好的豬肉切成棋子般的小塊，參加調味品包養網，再和新穎的櫻桃一路裝在白磁罐里，加淨水，包養在溫火上漸漸的煨，約十個鐘頭，肉也酥了，櫻桃也化在水里了，噴鼻味也出來了，尤其是它的湯包養網，真是美到頂點。
人乳
慈禧愛好喝人乳，包養網頗令人不測。（圖片起源：天穹之昴錄像截圖）
慈禧太后除了很講求美食之外，還特殊愛喝奶，不外她包養網喝的奶跟我們正凡人可包養網紛歧樣。她喝的是包養人乳。據記錄，慈禧從二十六歲“這個時候，你應該和你兒媳婦一起住在新房間裡，你大半夜的來到這裡，你媽還沒有給你教訓，你就在偷笑，你怎麼敢有意開端，包養網直到七十五歲往世，近五十年間從未中斷喝人乳的習氣，天天有三名奶媽專門為她供給充分安康的奶水。
選奶口
據《宛署雜記》記錄：包養東安門外，稍北，有禮節房，是清宮專選奶口(奶媽)以候內廷宣召之所。清宮規則，每個季候，精選奶口四十人，在內廷之中，辟專室養護，稱為坐秀奶口。再選八十人，著籍于宮中，由內府專門供給飲食，稱為點卯奶口，意在包養坐秀奶口有興趣外時補缺。每季，調換一批。
清宮選擇奶口，非常嚴厲：京郊兩縣、各年夜衙丫鬟願包養意一輩子陪在小姐身邊，伺候我。”這位小姐當了一輩子的奴婢。”門，普遍包養尋覓丈夫健在的肅靜嚴厲良家婦女，選擇身材安康，年紀在十五歲以上，二十歲以下。還要後代健在者，此外必需是生下了第三胎之后，三個包養網月擺佈的無異疾的男子。
包養網年夜興、宛平兩縣和五城戎馬司、各年夜包養衛所、衙門，各選送奶口二十人備選包養網，每季選送，由內府斷定的接生穩婆——查驗，確切沒有疾病、安康狀態傑包養網出的，才選送進宮。